l ragù di carne classico, noto anche come ragù di carne mista, è una ricetta tradizionale italiana tramandata di generazione in generazione, infatti non esiste famiglia che non custodisca la propria ricetta del ragù di carne “come lo faceva la nonna” che a sua volta aveva imparato la ricetta da sua nonna. Come per tutte le antiche ricette tradizionali, anche per il ragù di carne esistono tantissime varianti, la più famosa è sicuramente quella del ragù alla bolognese.
Corposo, morbido e cremoso, il ragù di carne classico è fantastico per condire piatti di pasta quali tagliatelle e gnocchi, mescolato a deliziosa besciamella e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato, steso tra strati di pasta fresca, da vita ad uno dei piatti più iconici della nostra cucina: le lasagne classiche.
Ragù: macinato di manzo e maiale, cubetti di pomodoro italiano, cipolla, carota e sedano, olio EVO e sale
Pasta di semola di grano duro
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Per preparare il sugo ragu iniziate con il tritare carota, cipolla e sedano.
Versate l’olio in una pentola e aggiungete il trito di verdure, lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce e mescolate, di tanto in tanto.
Quando il soffritto sarà appassito unite i le carni macinate, sia maiale che bovino.
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Lasciate rosolare lentamente sempre per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la carne macinata sarà ben asciutta, sfumatela con il vino bianco.
Quando il vino sarà ben evaporato aggiungete la passata di pomodoro.
Salate il ragu alla bolognese, mescolate e lasciate cuocere il sugo per 2 ore a calore basso.
Trascorse le 2 ore di cottura il vostro ragu di carne è pronto per essere utilizzato!
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